据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年第49周（即12月2日-12月6日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤44.93元，环比涨9.7%，同比涨150.4%。
云南省楚雄州楚雄市非洲猪瘟疫区解除封锁。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称猪肉价格)环比明显上涨。周前期气温下降，猪肉订单增加，尤其是西南地区传统腌腊零星开始制作，带动生猪和猪肉消化速度加快，北方多地屠宰企业开工率上升，而中南六省（区）的生猪供应量降低，在供需偏紧的格局下，生猪、猪肉价格上涨；周中后期终端市场对高价猪肉产品接受能力下降，但生猪存栏量偏低，对价格形成支撑，致使生猪和猪肉价格震荡运行，涨跌幅均有限。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月2日
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12月3日
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12月4日
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12月5日
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12月6日
|
宰后均重
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16省
|
44.48
|
45.16
|
44.85
|
45.07
|
45.08
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90.03
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一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤41.90元，环比涨11.0%，同比涨183.1%。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨。东北地区生猪存栏量下滑，局部地区开始制作灌肠，需求提升拉动生猪和猪肉价格大幅上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月2日
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12月3日
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12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
宰后均重
|
|
黑龙江
|
43.10
|
42.77
|
41.77
|
42.77
|
42.60
|
88.44
|
|
吉林
|
42.60
|
42.10
|
40.20
|
40.70
|
41.20
|
87.90
|
|
辽宁
|
43.38
|
42.88
|
42.63
|
42.63
|
42.38
|
89.10
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二、华北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤43.32元，环比涨10.4%，同比涨146.5%。
本周华北地区猪肉价格环比大幅上涨。前期生猪集中出栏造成近期华北地区市场供应量偏低，支撑生猪和猪肉价格上涨。但下游市场需求有限，天津地区猪肉价格滞涨企稳。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月2日
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12月3日
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12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
宰后均重
|
|
北京
|
41.73
|
40.73
|
40.73
|
40.73
|
41.93
|
83.47
|
|
天津
|
41.48
|
42.80
|
42.80
|
42.80
|
42.80
|
83.33
|
|
河北
|
46.03
|
45.78
|
44.48
|
45.28
|
45.28
|
90.00
|
三、华中地区猪肉价格环比明显上涨、同比涨幅增加
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤45.17元，环比涨8.2%，同比涨153.9%。
本周华中地区猪肉价格环比明显上涨。适重生猪供应量下跌，加之屠宰企业提量，带动生猪和猪肉价格明显上涨；周末，因高价猪肉订单减少，河南地区猪肉价格滞涨企稳，湖北省屠宰企业为减少产品积压而略微降价销售。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月2日
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12月3日
|
12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
宰后均重
|
|
河南
|
42.28
|
44.00
|
43.50
|
44.13
|
44.13
|
87.08
|
|
湖北
|
42.93
|
45.57
|
45.10
|
45.10
|
44.90
|
87.02
|
|
湖南
|
47.07
|
48.07
|
48.07
|
48.67
|
49.33
|
101.00
|
四、华东地区猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤45.48元，环比涨10.3%，同比涨160.2%。
本周华东地区猪肉价格环比大幅上涨。生猪出栏量下滑，且本地部分屠宰企业宰量提升，供需双向利好，带动生猪和猪肉价格大幅上涨。随后因下游市场接受能力有限，猪肉订单量不足，价格滞涨企稳，山东地区略微降价。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
12月2日
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12月3日
|
12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
宰后均重
|
|
山东
|
45.11
|
45.69
|
45.49
|
45.49
|
45.33
|
83.27
|
|
江苏
|
43.40
|
45.63
|
45.80
|
45.80
|
45.80
|
87.83
|
|
安徽
|
44.75
|
45.68
|
45.68
|
45.43
|
45.43
|
89.25
|
|
浙江
|
44.25
|
45.50
|
45.50
|
45.00
|
45.00
|
90.70
|
|
福建
|
44.50
|
47.75
|
47.75
|
47.75
|
47.75
|
88.05
|
五、四川猪肉价格环比微涨、同比涨幅收窄；广东猪肉价格环比上涨、同比涨幅略收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤48.19元，环比涨1.0%，同比涨103.5%。随气温下降，四川传统腌腊开始制作，本地屠宰企业开工率小幅提升，加之外省猪肉价格上涨，屠宰企业外采猪肉成本提升，支撑本地猪肉价格上涨。周末因外省猪肉大量流入川内市场，带动猪肉价格略微回落。
本周，广东猪肉周均价为每公斤50.97元，环比涨2.9%，同比涨137.3%。周前期外省生猪流入量减少，本地供应紧张，带动生猪和猪肉价格上涨；随着低价猪肉流入量逐步增加，猪肉价格止涨趋稳。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月2日
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12月3日
|
12月4日
|
12月5日
|
12月6日
|
宰后均重
|
|
四川
|
47.13
|
47.55
|
48.60
|
48.93
|
48.73
|
103.84
|
|
广东
|
50.07
|
51.20
|
51.20
|
51.20
|
51.20
|
111.33
|
(文章来源：农业农村部)
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