RSS
 
当前位置 : 主页 > 食品科技 >

美国发现世界上最辣红辣椒

时间:2016-08-20 01:50 浏览:

    据生活科学网10月29日报道,美国新墨西哥州立大学辣椒研究所研究人员发现了世界最辣的辣椒--不丹毒椒(BhutJolokia),是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改良品种。

    它太辣了,灼热的竦,创吉尼斯纪录的辣。美国新墨西哥州立大学辣椒研究所教授巴斯蓝回忆说,第一次咬下不丹毒椒的感觉,仿佛是在吞火,心想“哇,这个小东西必定可以创下纪录。”结果送审后证明,其斯柯维尔辛辣单位(SHU)高达1百万之多,此数字比先前最辣的辣椒――沙维那阿巴内洛红椒(RedSavinaHabararo)几乎多一倍,从而轻而易举跃上《吉尼斯世界纪录》,成为世上最辣的辣椒。

    沙维那阿巴内洛红椒只有57.7万SHU。此结果是美国园艺科学协会今天宣布的。

    2001年时巴斯蓝的同事保罗·波斯兰德从印度收集来几粒辣椒种子,经过3年培育后,生产足够多的辣椒种子,完成了田间实验。巴斯蓝表示,没人能吃下一整颗辣椒素含量超高的不丹毒椒。因此,此红辣椒被称为“魔鬼辣椒”,波斯兰德解释说:“我认为它是,因为它太辣了,当你吃它时,你非得被辣死不成。”他说,此不丹毒椒将对食品加工业影响很大。

    辣椒辣度分级

    名称:斯柯维尔辛辣单位(ScovilleHeatUnit,简称SHU)

    定义:斯柯维尔辛辣单位数据是指辣椒素(capsaicin)的量。

    纯辣椒素:1500万-1600万

    不丹毒辣椒:85.5万-104万1427

    哈瓦纳椒:10万-35万

    泰国椒:5万-10万

    小荳蔻椒:3万-5万

    墨西哥辣椒酱:2,500-5,000