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珠海香洲突击检查餐饮企业 餐具合格但食品存储问题多

时间:2019-04-18 00:38 浏览:

餐具干净吗?油米合格吗?厨师有健康证吗?随着在外就餐日益增多,不少珠海市民对食品安全问题再次表示了关注。5月9日,珠海香洲食药监局检查组与媒体一行,前往近日市民关注度较高的餐厅进行“飞行检查”,现场检查的油米、蔬菜等食品结果基本合格,但不少餐厅的食品储存仍存在问题。

5月9日上午9时许,大部分餐饮企业还未正式开工,香洲区食品药品监督管理局的检查组来到位于体育中心附近的水禾轩,首先抽取了该店正在使用的油和米,并现场对食用油的酸价及餐具的菌落总数进行了快速检测。“加入药水之后的颜色为正常值,”现场检查人员介绍,现场检查该企业的食用油和餐具均合格,不合格的食用油将产生有害物质,遇检测药水将变异常。

随后,检查组对餐厅后厨的工作人员一一核查了健康证,并对食品原料采购查验台账、消毒记录等进行了检查。在检查中虽未发现严重问题,但该餐厅在食品储存方面仍有“不足”。检查小组相关负责人介绍,如部分食品未离地离墙存放,存在安全隐患,碗筷消毒虽然可以使用化学消毒方式,但消毒完之后应当在碗柜存放,以避免再次污染,已开封的食物或半成品应该再密封保存,并与个人物品分开存放,尤其是添加剂应当装柜由专人专柜管理。检查组对该企业食品原材料未离地离墙等4个一般缺项进行现场责令整改。

在第二个抽查企业德兴餐厅,检查组发现该公司食品安全状况一般,且有两位后厨工作人员未有健康证上岗。对于从事加工食品员工健康证不齐全等问题,检查组对该企业也做出了“警告”行政处罚,并下达了责令改正通知限期整改。

在当日的检查中,主要检查了餐饮单位实际经营情况与许可情况是否相符、食品原材料采购查验和索证索票工作是否落实、现场操作流程是否规范、工作人员健康管理工作是否落实等项目。除食用油酸价、餐具洁净度可快速检测外,检查组另外还抽取3批次的蔬菜、水产品前往前山街道食药监所快检室进行检测。当日下午检测结果显示均为合格。香洲区食品药品监督管理局相关负责人介绍,还委托第三方检测机构现场抽取了大米、食用油等食品原材料共4批次,待第三方检测机构检测结果出来后将在区食药局网站正式公布。