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宁波镇海区四举措规范集体配餐监管见成效

时间:2019-09-21 01:04 浏览:

    目前宁波市镇海区共有集体用餐配送单位3家、中央厨房3家,占全市集体配送、中央厨房总数的近20%。为确保集体用餐配送单位、中央厨房食品安全,严防食物中毒事故发生,镇海区市场监管局对集体用餐配送单位、中央厨房的软件、硬件“两项管理”、生产安全、食品安全“两个安全”进行了重点规范,对集体用餐配送单位及中央厨房每年的检查频次均达到6次以上,餐饮量化均达到B级以上,“阳光厨房”建设率达100%,从业人员培训率达到100%,近年来,该区集体用餐配送单位和中央厨房未发生重大食品安全事件。       一是深化监管模式,落实监管责任。对餐饮服务监管的风险进行了进一步梳理,按照对重点单位实施重点监管的工作要求,对科所的监管事项进行清理,将集体用餐配送单位和中央厨房的属地管理模式调整为“职能科室管重点+属地所管日常”的模式,抽调精干力量,落实重点监管,职能科室对许可审批、重大活动保障等重点工作进行直管,所属地市场监管所开展量化评定等日常监管。       二是加强事前监管,严把准入门槛。建立集体用餐配送单位和中央厨房的集中统一许可审批制度,建立由分管局长、许可科承办人员、餐饮科监管人员、所在地市场监管所执法人员组成的联合审批小组,在开工建设前,提早介入,做好设计图纸的审查与指导。对集体用餐配送单位、中央厨房的许可审批情况,严格申报材料复审、严格经营现场审核,进行多次全面复核,并在审批后进行定期回访。       三是突出重点环节,强化过程监管。将集体用餐配送单位和中央厨房列入企业自查报告的重点单位,并提出“6个全面”工作要求,并确定每年6次以上的监管频次,加强对集体用餐配送单位、中央厨房食品原料采购、加工制作、分餐配送全过程、全链条监管,要求做到人员有证。对承担重大活动保障、学生用餐的单位实行“重中之重”监管,安排监管人员进行驻点监管,确保食品安全风险可控。       四是注重举措创新,建立长效机制。本着标本兼治、综合治理的理念,坚持做到源头严控、过程严管、恶果严惩,强化源头治理、动态管理、长效管理。一是实行食品安全授权人制度。二是全面建设“阳光厨房”。三是探索配送过程的实时监测体系,加强对配送过程、配送食品温度、配送食品去向的检测,做到配送去向清楚、数据真实可查。